06846 マグロの柵をいただいたので温塩水で解凍し書き初め
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shioゼミ卒業生がお歳暮に冷凍したマグロの柵を送ってくださいました。 https://flic.kr/p/2pqj89v https://live.staticflickr.com/65535/53440030169_075dee6bfa_3k.jpg
勤務する法律事務所の事務員さんのご家族が魚の仕入れに携わっているので、そちらから送るように手配してくださったとのこと。ありがたい💕
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「美味しい解凍方法はググってください」というのでググってみたところ、こちらのサイトで2つの方法が紹介されていました。
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1. 氷水解凍法
2. 温塩水解凍法
このうち、2. 温塩水解凍法を試すことにしました。
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大きい鍋でお風呂の温度くらいの温水に海塩を溶かして3〜4%の温塩水を作る（海水と同程度の塩分濃度にすることで旨みをとじ込めるため）
凍ったマグロの柵を軽く水道水で洗って表面の細かいクズを流し、温塩水に2分ほど漬ける
柵を取り出して軽く水道水で洗う
水滴をキッチンペーパーで丁寧に吸い取る
柵をキッチンペーパーで包み、バットに並べる
バットの上にラップをかけて冷蔵庫へ
半日〜1日後が食べごろ。
食べる前に冷蔵庫から出して、力を抜いて包丁を前後に長く動かして切り、お皿に並べる
shio.iconは食べる日の0時くらいに上記の作業をし、19時に食卓に並べましたので19時間弱、冷蔵したことになります
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切ってもドリップが皆無。プリプリむちむちの美味しいマグロをいただきました。
家族全員大満足。
非常に美味しいマグロをお贈りいただき、どうもありがとうございました✨ ごちそうさまでした💕
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Zen Brushというアプリ。久しぶりに使おうとしたらZen Brush 2からZen Brush 3にアップグレイドされていたので、即購入。 書いた画像をMacにAirDropして、「恭賀新年」、名前、URLを加筆し、印影をペイストして完成。年賀状をいただいた方々に電子年賀状としてお送りするほか、SNSに投稿しました。
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